कददू का रायता खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है। लेकिन इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने में 5 से 8 मिनट लगते हैं।
कददू का रायता बनाने के लिए 500 ग्राम दही, 250 ग्राम कददू और 20 मिली लीटर तेल की आवश्यक्ता होती है।
कददू का रायता बनाने की विधि: सबसे पहले दही को फेंट लें, कददू को उबालकर उसे मसल कर मथी हुयी दही में अच्छी तरह मिलायें और स्वाद के अनुसार नमक, मिर्च डालें, धनिया और दो हरी—मिर्च काटकर मिलाएं और उसमें उपर से जीरे का तड़का लगाकर 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद रायता परोसने के लिए तैयार है, मजे से खाइए।
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